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ご馳走大合奏 Vol.14: 山猫うまうまフレンチ

サイト制作をお手伝いしているオリーブオイルのインポーターさん、小川さん夫妻と打ち合わせを兼ねた会食がありました。阿佐ヶ谷はラピュタビルの中にあるこのお店をご紹介いただいたのですが、もう、最高、大満足！堅苦しくなくて、リーズナブルだけど、ビストロまで砕けてない絶妙のバランスが心地よいです。完璧なオープンキッチンの店内も雰囲気グッド。大好きなお店が増えて嬉しいなあ。

さて、今回はページ右に写真を並べてみました。
まずはアミューズの生牡蠣。つい先日から入り始め、オススメです！とお店の方に推されたので、「ではでは」とトライです。うんうん、潮の香りとたっぷりとした甘みがいいっすねえ、いいっすねえ。食前酒に頼んだブルゴーニュのクレマンともいい相性です。

次のやつは冷たい前菜「ペリゴール産鴨のフォアグラのテリーヌ」なんですけど、これがうんまい！生でも食べられるフレッシュのフォアを、シェフの技と愛情でうまうまのテリーヌに仕上げてあります。濃厚だけど、さっぱり。厚みがあるけど、さわやか。う～、おいしい。今まで僕が食べたフォアグラのテリーヌの中では、３本の指に入ります。

また一緒に飲んだ、ワインとの相性も抜群でございましてねえ。甘みの強いしっかりとした味わいのワインが、ケンカせずに口の中のテリーヌの油を流してくれます。ううう、しかし、あのワインがどこのやつだったか、全く記憶にありません。多分、ブルゴーニュだったと思うのですが（ってブルゴーニュっていったっていっぱいありますよね（笑））。確実に飲みすぎであります。

そして次のが温かい前菜「サザエとマッシュルームの壺焼きエスカルゴ風」。僕は、サザエのクルンと丸まった黒い苦味のある部分（ニガニガちゃんと呼んでいます）が大好物であります。全部中身を食べた後、苦味の解け出したバターをこちら自家製のパンですくって口にポイッ！と放り込めば、うひょひょひょ、うんまい！どうよちょっと、このニガニガちゃんエキスったら。たまりませんわ。

そして、次のやつがメイン「和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みなめこのバターソテー添え」です。なめこのバターソテーがフレンチとどう融合するか試してみたくて選びました。うんうん、違和感なし。っていうか、このお肉、超うまいぞ。ひたすらやわらか～く煮込まれたお牛肉様の頬っぺたは、丸い味であります、幸せの味であります。あと、小川さんが召し上がった「霧島高原豚の網焼きクレソンのサラダ添えザンガラソース」と「新潟県柏崎アンコウのソテー温野菜添えブールブランソース」を１口づついただいたのですが、両方とも美味しかったなあ。特に高原豚は絶品であります。また食べたい。

この後チーズをつまんで、最後にきたのが、じゃじゃ～ん、「りんごの温かいタルトバニラアイスクリーム添え」であります。これがまたすごいっす、優しいんですよねえ。多分焦がしバターでソテーしてあると思うのですが、りんごの苦味が絶妙で、申し分ないです。ああ、幸せ。最後に、シェフの菊地さんともお話させていただき、修行されたバスクの話（僕はお返しにバスク語の話を。不思議でしょう、バスク語って）を伺いました。また是非寄らせてください！とっても美味しかったです。ご馳走さまでした。

１８時半から食べ初めて、２２時過ぎまで、ゆっくりのんびり美味しい時間は過ぎました。小川さん、素敵な時間をありがとうございました。そして、ご馳走様でした。サイトばっちりいいの作りますので！と、いった感じで今回のルポを終わります。