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| ご馳走大合奏 Vol.23: 赤坂透明なお牛肉様ツアー |
東京カレンダーで拝見してから、どうしても行きたいと考えていたお店。もう本当にクドイと思いますが、もう1回言います。僕はミートイーターです。お肉大好き、モツ大好きっ子であります。ですから、こんな記事を読んでしまったら、もう、行くしかありません。赤坂のダイナコムウエア様のところに伺う用事があったので、時間調整しちゃいまして、気合十分突撃してきました。
開店直後の時間に予約を入れたため、お客さんは僕1人のみ。綺麗な白木のカウンターの端っこに座り、女将さんから飲み物を聞かれます。今日は暑かったですからねえ、飲み物のオーダーはもちろん瓶ビールであります。メニューはお任せコース6500円が基本です。ビールをついでいただき、ゴキュッと一飲みしたら、早速お料理が出てきました。 |
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| 和牛料理
さんだ |
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ディナー：5:30〜L.O.9:30
TEL：03-5570-1129 |
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| アキレス腱ポン酢 |
大動脈 |
タンのつくね |
ミノの胡麻和え |
さあさあ、今回もドドドンといってみましょう。
まずは前菜っぽい感じのお皿ですね。4種類とも味わい、食感が全く違って楽しいです。それをストレートに味わえるようなシンプルさがたまりません。あのね、こんな柔らかくて味わい深いミノ、食べたこと無いです。味は複雑なんですが、臭みが一切感じられません。む〜、前菜でこのハイレベルですか、これは心して向かわなければ！
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| 下のあたり（笑） |
ハラミの刺身 |
ハツのぬた |
レバ刺し |
中盤戦、まずは「下のあたり」
。えっと、オスのやつとメスのやつとコブクロを丁寧にボイルしたものですね。やっぱり3種類とも全然味＆食感が違うんだなあ。
そんでもって、「ハラミの刺身」
がね、もう相当やばいです。うんまい、とにかくうんまい！牛刺しって、脂が口の中で溶けなくて敬遠してたところがあったのですが、このハラミはなんですか、スーッと溶けてなくなっちゃう。すごいなあ。で、さらにぶっ飛んじゃったのが「レバ刺し」ですよ。
坂口憲二さんのCMではありませんが、「やべっ、あまい・・・」の一言であります。きたなあ、これ。僕の中のお牛肉様ランキングが、次々と塗り替えられていきます。
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| テールの煮込み |
頬肉のシチュー |
焼物（すい臓） |
焼物（ハラミ） |
そしてそして、怒涛の爆撃が展開されます。「テールの煮込み」は甘辛いタレとたっぷりのネギのコントラストがたまらない。「頬肉のシチュー」の柔らかい深み、これを鍋一杯食べたい（笑）。で、焼物なんですが、あああ、もうね、なんですかちょっとこれ。こんなお牛肉様、あるんだなあ。「すい臓」と「ハラミ」の脂の透明なこと。すっきり、くっきり、さっぱりなモツなんて、食べたことありません。あのですね、実は焼物はこの他にも、6〜7種類ぐらい出てきます。その時、女将さんと思い切り話し込んでおりましたので写真はありませんが
、そのお肉達の口撃（こうげき）がすさまじいです、リーサル感大爆発です。中でも、シビレね、シビレ。フランス料理だとリードヴォーって言いますが、これがチャンピオン。今まで僕が食べたお肉の中でチャンピオン。このシビレ様にお目通りかなっただけでも、今日を生きた価値がありますわ。ホントに嬉しい、幸せだあ、幸せだあ。あっ、注意事項を１つ。あのですね、焼物が出てきたら、ぐずぐずせずに熱いうちすぐにやっつけてくださいね。じゃないと、本当にもったいないです。焼きたてが最高。このお牛肉様に対しては、“放置プレー”は犯罪であります、はい（笑）。
この後、最後はタンのしゃぶしゃぶに中華麺でしめて、デザートは黒ゴマのアイスクリームであります。ああ、お腹いっぱい。完璧。超完璧。文句あるなら、矢でも鉄砲でももってこいってんだあ！（笑）
食事中、1人で来ている僕を気遣ってくださった女将さん、いろいろとお肉のことを教えてくださいました。魚に築地市場があるように、お肉には品川の畜産市場あるそうです。そこで取引される黒毛和牛は、毎日350頭のみ。まずその市場に出入りする許可を得るだけでも大変らしいですが、許された一握りの業者さんがそのお肉を奪い合うんですって。だから、常にいいお肉は品薄状態だとのこと。ここの親方には、350頭の中の１等賞の牛のお肉が毎日届けられるそうです。日本一のお肉が毎日届いてるんだから、なんとまあすごいお店でしょうか。
でもね、確かにお肉はどうしようもないぶっ飛びフライングベイベーなのでめっちゃうんまいのですが、コースの組み立て方、お店のしつらえや清潔感、女将さんの心遣いなど、全部ひっくるめるからこそ、このお店はすごいレベルになっちゃうのですね。僕みたいなイチゲン青二才にも、差別無く接していただいた親方、女将さん、ありがとうございました。近いうちに、また必ず伺います！はあ〜、こんな素敵なお店に出会えてよかったあ。というわけで、今回のルポを終わります。
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