[ : T o k y o G o u r m e t : ]

ししゃも　６尾
バター　１０グラム
オリーブオイル　小さじ１

ブッタネスカ---------------------------
トマト（硬めのやつ）　半分
たまねぎ　小さいやつ１/４
オリーブオイル　小さじ２
ワインビネガー（レモン汁でもＯＫ）　少々
オリーブ　３粒
ケイパー　５粒
塩・コショウ　少々
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１、まずブッタネスカを作ります。トマトの種をとり１ｃｍぐらいの大きさに切り、たまねぎはみじん切りにして水にさらしておく。オリーブはみじん切り、ケイパーはよーくたたいておきます。
２、ボールにブッタネスカの材料を全ていれ（たまねぎは水を良く切って）、塩・コショウで味を整えておきます。
３、フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、ししゃもをこんがりと焼き色がつくまでバターソテーにします。
４、ししゃもをお皿に移し、たっぷりとプッタネスカをかけてできあがり

ポイント
ブッタネスカは最悪トマトとたまねぎ、オリーブオイルだけでも大丈夫です。オリーブが苦手というかたでも、このソースとししゃもの組み合わせは大丈夫だと思いますよ。