[ : T o k y o G o u r m e t : ]

材料（２人分）
牛肉（ステーキ用思いきって良いお肉を使ってね）　２００グラム
塩・コショウ　適量
ブランデー　大さじ１～２
醤油＆わさび　適量
浅葱　１０～１５本

大根のナマス-------------
大根　４０グラム
米酢　大さじ１
砂糖　小さじ１～２
塩　茶さじ１
オイスターソース　少々
トウガラシ　少々
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１、牛肉は調理３０分前に常温に戻します。浅葱は４～５センチの長さに切り、千切りにした大根は調味料全てと和えておきます。
２、焼く寸前に両面塩・コショウをして、熱したフライパンに牛脂で薄く油をしき両面を強火で焼き固めます。
３、フライパンにブランデーを振り入れアルコールを飛ばしたら、お好みの焼き加減まで弱火で火をとおします。
４、まないたの上で切り分け、ナマスと浅葱を飾りつけたお皿にお肉をのせて出来あがり。

ポイント
なるべくよいお肉を使って、レアで食べてみてください。個人的に牛肉には醤油が一番合うかなーと思うので、わさび醤油をぜひお試しあれ。