[ : T o k y o G o u r m e t : ]

とりのささみ（新鮮なやつ）　100g
むらさきたまねぎ　適量
オリーブオイル　大さじ１と1/2
出汁（インスタントでもＯＫ）　
うすくちしょうゆ　お好みで
塩　お好みで
わさび　お好みで

１、出汁をとり、冷蔵庫に冷やしておきます。
２、とりのささみを外見が白く色づくぐらいに軽くボイルし、氷水にとって身を引き締めます。
３、ささみをまな板にとりワインの空き瓶のようなもので軽くたたいてつぶし、一口大に包丁できります。
４、切ったささみを１ｃｍぐらいの深さの小皿にとってオリーブオイルをまぶして、冷蔵庫でなじませておきます。
５、食べる直前に小皿に出汁（うすくちしょうゆと塩で好みの塩気にしたもの）をはってさらしたむらさきたまねぎスライスとわさびを添えてできあがり。

ポイント
出汁もささみも食べる直前までよーく冷やしてたべてください。出汁に味をのせると日本酒にぴったりですよー。