[ : T o k y o G o u r m e t : ]

合びき肉　２００グラム
たまねぎ　１／４こ
パン粉　１／２カップ
牛乳　１／４カップ
卵　１個
塩　茶さじ１
コショウ　適量
ナツメグ適量
しょうゆ　少々
サラダ油　適量

ソース------------------
赤ワイン　カップ１
デミグラスソース　缶詰１つ
コンソメスープ　カップ１
しょうゆ　少々
オイスターソース　少々
ローリエ　一枚
赤味噌　大さじ２
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１、たまねぎを透きとおるまでいためてさましておきます。卵とパン粉と牛乳はよくまぜ浸しておきます。
２、ひき肉にコショウ、塩、ナツメグ、しょうゆ、１を加え徹底的に手でこねます。粘りが出てよくまざったら、そのまま放置しておきます。
３、ナベにソースの材料をいれたらいったん沸騰させ、味がこなれてくるまで弱火で軽く煮こんで行きます。
４、ソースがこなれてきたらハンバーグを好みの大きさ、形にしてフライパンを強火で熱し両面を焼いたらそのままなべの中にいれて煮こみます。
５、ハンバーグにひがとおったらできあがり。

ポイント
ハンバーグをつくるとき、お肉とつなぎは別にまぜておいて、最後に一緒にするとおいしいです。