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ボロネーゼ材料（６皿分）
オリーブ油 大さじ１
牛豚合挽き肉 ２００ｇ
ベーコン(みじん切り） ２５ｇ
ブラウンマッシュルーム(みじん切り） ５０ｇ
たまねぎ(みじん切り） １/２こ
セロリ(みじん切り） １/４本
にんじん(みじん切り） １/４本
にんにく(みじん切り） １かけ
Ａ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ホールトマト(缶詰） ２００ｇ
デミグラスソース(缶詰） １００ｇ
ブランデー 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
オイスターソース 小さじ２
鶏がらスープ ５０ｃｃ
しょうゆ 少々
ローリエ １枚
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バルサミコ 大さじ１
ナツメグ 少々
塩・コショウ 適量
パスタ材料（２人前）
スパゲッティーニ（De CeccoのNo.11がお薦め） １６０ｇ
バター ２５ｇ
ミモザトッピング材料（２人前）
茹でタマゴ(みじん切り） １個
パセリ（みじん切り） 小さじ２
塩 茶さじ１
パルミジャーノレッジャーノ(摩り下ろす）大さじ２
塩（ゆで汁用） 適量
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手順
1、ボロネーゼを作る。鍋にオリーブ油、にんにくを入れて、香りが出るまで軽く炒める。香りが立ったら、たまねぎを加え、軽くキツネ色に色づくまで弱火で炒めてゆく
２、ブラウンマッシュルーム、セロリ、にんじんを鍋に加え軽く油をまわしながら火を通す。更にベーコンも加えて、じっくり炒めてゆく。
３、野菜に火が通ったら、ひき肉を加え、白くポロポロになるまで火を通し、Ａを全て加え弱火で３０分程煮込む。バルサミコを加え１０分煮込み、最後にナツメグを降り入れ、塩・コショウでちょっときつめに振り、味を整えて出来上がり。
４、ミモザトッピングを作る。固ゆでにしたゆで卵をみじん切りにして、ボールなどに入れ、パセリ、お塩、パルミジャーノレッジャーノ（パルメザンチーズ）を加え和えておく。
５、スパゲティーニをアルデンテでゆで上げ、水を切ったら、あらかじめバターを熱し溶かしておいたフライパンに加え、更に、ボロネーゼもお好きなだけ加える。パスタに味をなじませるように混ぜ、お皿に盛り付けたら出来上がり。お好みで、ミモザトッピングをたっぷり乗せて召し上がれ！
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