ボンゴレ・コリアンホワイト　極楽かっきー風
日本で人気の夏の定番韓国麺といえば、そう、冷麺です。が！！、あちらでは負けずに人気の「コンクッス」といううんまい冷やしうどんがございます。今回はこれを、かっきーのホームグラウンド、木更津の名産であるあさりベースのエキスを加えてアレンジです。



材料（２人前）
あさり（砂抜き済み）　２５０ｇ
水　１カップ

豆乳スープ＝＝＝＝＝＝＝
茹で大豆　５０ｇ
豆乳（無調整）　１カップ
鶏がらスープ　５０ｃｃ
砂糖　少々
醤油　少々
オイスターソース　少々
にんにく（すりおろし）　少々
塩　お好みで
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ピリ辛そぼろ＝＝＝＝＝＝＝＝
牛ひき肉（赤身）　１００ｇ
コチュジャン　茶さじ１
醤油　小さじ２
みりん　小さじ１
砂糖　茶さじ１
白ワイン　小さじ２
ラー油＆こま油　少々
にんにく＆しょうが（すりおろす）　少々
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きゅうり（千切り）　５ｃｍ分

フェデリーニ（De CeccoのNo.10がお薦め）　１６０ｇ

塩（ゆで汁用）　適量

すり胡麻　お好みで
一味唐辛子　お好みで
ごま油　お好みで
ラー油　お好みで
お酢　お好みで

手順
1、ピリ辛そぼろをつくる。材料を全て加え、軽く混ぜ合わせる。熱したフライパンで、水気がなくなるまで炒り煮にし、出来上がったら器にとっておく。

２、あさりをよく洗い、鍋に水と共に入れる。殻が開くまで強火で熱し、開いた時点で弱火に落としアクを取る。アクを取り除いたら火を止め、あさりを貝殻ごと取り出し、アサリのスープは冷ましておく。

３、豆乳スープを作る。２の冷めたアサリスープとボンゴレスープの材料全てをミキサーに入れ、滑らかになるまで入念にかける。できたら、冷蔵庫で冷やしておく。

４、フェデリーニを、「ちょいと茹ですぎかな〜」というぐらいまで茹で、ザルにあげたら、水でよく揉み洗いしながら締める。冷たくなったら、水分をよく切る。

５、フェデリーニを器にもり、冷たいスープを張ったら、あさり、きゅうり、ぴり辛そぼろを好きなだけトッピングしてできあがり！

ポイント
暑い日に食べると、めちゃめちゃうんまいです。スープや材料はよ〜く冷やして！
茹で大豆はスーパーなどでパック入りで売っています。麺の水切りは、クッキングタオルなどでよく切るとスープが薄くなりません。スープの塩味はお好みで調整してください。仕上げに、すり胡麻や唐辛子、ラー油などを加えるといろんな味が楽しめますよ。

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