味噌の香スパゲティーニ　極楽かっきー風
お味噌は香りが命ですよね。口の中にふわっと広がり、鼻にほんわかぬけてゆく香ばしいさを引き出してみました。ナスとクリームチーズとオリーブオイルは、僕の大好きなコンビネーションなのですが、お味噌とも絶妙な相性です。ははは、うんまい！



パスタ材料（２人前）
 ナス（厚さ５ｍｍのくし切り）　２本
オリーブオイル（揚げ油用）　適量

味噌ソース＝＝＝＝＝＝＝＝＝
味噌　小さじ４
クリームチーズ（室温に戻して 柔らかくしておく）　６０ｇ
生クリーム　大さじ４
鶏ガラスープ　カップ１/２
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オリーブオイル　大さじ２
にんにく（つぶす）　１かけら
ベーコン（５ｍｍに切る）　４０ｇ
たまねぎ（みじん切り）　１/２個


スパゲティ（De CeccoのNo.11がお薦め）　１６０ｇ

塩（ゆで汁用）　適量

手順
1、高温に熱したオリーブオイルで、ナスを素揚げする。狐色に色づいたら皿に取り、油をきっておく。

２、味噌ソースを作る。生クリーム、鶏ガラスープを入れたボールに、味噌を溶きいれてゆく。更に室温で柔らかくしたクリームチーズを加え、泡だて器等で滑らかになるまで混ぜ合わる。

３、フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ弱火にかける。オイルに香りがついたらにんにくを取り出し、ベーコン、たまねぎを加え軽く炒める。たまねぎの「しゃくっ」っという食感がなくならない程度で火を止めておく。

４、スパゲティーニをアルデンテでゆで上げ、水を軽く切り４のフライパンに加える。火を強火にし、１のナスを加え混ぜ合わせる。全体に具が混ざったところで火を止め、味噌ソースをフライパンに入れ、ザッザッっと手早く混ぜ合わせたら出来上がり！

ポイント
お味噌は基本的にはお好きなものを使ってください。ただ、香りを楽しみたいので、なるべくいいものを使ってくださいね。味噌ソースを加えた後は、時間との勝負です。お皿を用意しておいておきましょう。

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