パスタ材料（２人前）
お刺身を３〜４種類お好きなものを（１cm角切り） 各大さじ２ぐらい
黒オリーブ（荒みじん切り） ５〜６個
生バジル（みじん切り） ４〜５枚
さらし玉ネギ（みじん切り） 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
マヨネーズ 大さじ２
牛乳 大さじ１と１/２
塩・コショウ 少々
ジャガイモ（千切り） 大１個
パルメザンチーズ（摩り下ろしたもの）大さじ３
バター 適量
塩 適量
ジェノヴァソース（市販） 適量
コンキリエ（ちっちゃいやつ） ５０ｇ
塩（ゆで汁用） 適量 |
手順
1、たまねぎ、お刺身、黒オリーブ、バジルを切り、冷蔵庫に入れ冷やしておく。
２、コンキリエをゆでる。今回は、冷たいパスタなので、ちょっと柔らかめにゆで上げる。お湯を切り、冷たい水で冷ましたら、クッキングタオルなどで、余分な水分をよく切る。
３、ボールにパスタをいれ、オリーブオイル、マヨネーズ、牛乳、冷やしておいた材料１を加え、和える。塩とコショウで味を調えたら、出来上がり。ラップをして冷蔵庫でよ〜く冷やす。
４、ジャガイモのガレットを作る。千切りにしたジャガイモを塩水につけ、軽く手でもむ。しんなりしたら水を切り、クッキングタオルなどで余分な水分をよく切る。ジャガイモをボールなどに入れ、パルメザンチーズでよく和える。
５、フライパンを弱火で熱し、バターを入れる。バターが溶けたら、ジャガイモを直径１０ｃｍぐらいの大きさに薄く敷いて、フライ返しなどで時折押し付けながら、ゆっくりじっくり焼いてゆく。両面がカリカリになるまで焼く。
６、最後にお皿に綺麗に盛り付けて、ジェノヴァソースを添えたら出来上がり。
|
