極楽かっきー風 秋のカプチーノ　くるくるパスタを添えて 秋です。やっぱり、日本の秋ときたらきのこでしょう！ということで、口いっぱいに広がる秋をイメージして、なめらか〜なスープを泡立てて、カプチーノ仕立てにしました。アクセントに栗をふって、ああ、秋だな〜！ パスタ材料（２人前） きのこソース＝＝＝＝＝＝＝＝ きのこ（４種類ぐらいみじん切り）　１００ｇ 甘栗（みじん切り）　４つぶ たまねぎ（みじん切り）　大さじ３ バター　２５ｇ 鶏ガラスープ　１００ｃｃ 牛乳　１５ｃｃ バター　２０ｇ 塩・コショウ　少々 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 甘栗（荒みじん切り）　２つぶ チャイブ（５ｃｍ）　４本 フジッリ（エリーケ）　８０ｇ 塩（ゆで汁用）　適量 手順 1、きのこソースを作る。 熱したフライパンにバターを溶かし、タマネギを透き通るまで炒め、きのこ、甘栗を加え水分を飛ばすように火を通す。 ２、１を耐熱皿に移し、２００度に熱したオーブンで１５分ほど水分を飛ばす。（皿にはキッチンペーパーなどで蓋をして、蒸し煮のような状態を保つ） ３、２を再びフライパンに戻し、鶏ガラスープで軽く煮込んでゆく。最後に牛乳を加え、沸騰寸前まで弱火で温め、バター、塩・コショウで味を整える。 ４、フジッリを茹であげ、水をよく切り器に盛っておく。 ５、３をミキサーに入れ、ソースが滑らかになり、６分立てぐらいに泡立つまで掛ける（このとき、ミキサーの蓋が飛ばないように、しっかりと抑えておく）。 ６、４の器にソースを掛け、甘栗をちらし、チャイブを添えたら出来上がり。 ポイント きのこは好みでいろいろな種類を用意してみてください。今回は椎茸、しめじ、まいたけ、エリンギです。 行程２は面倒くさい場合は省略して結構ですが、この一手間できのこの旨みと香りがぐぐぐっとアップします。 フジッリとはくるくるのねじれた形状のパスタで、ソースが絡みやすいです。無ければ、マカロニなどの他のパスタでかまいません。 甘栗は「天心甘栗」や「あまぐりむいちゃいました」を使うと便利です。 このウインドウを閉じます