天使のパスタ　極楽かっきー風
カッペリーニっていう細いパスタ、ご存知ですか？別名を「エンジェル・ヘア（天使の髪の毛）」、っていって、ゆで方、調理の仕方含め、とっても繊細なパスタです。いつか、カッペリーニを使って、美味しいパスタをと考えていて、やっとできました。うんまいです！



パスタ材料（２人前）
鶏のクネル＝＝＝＝＝＝＝＝＝
鶏挽き肉　１００ｇ
塩　茶さじ１／２
ごま油　茶さじ１
片栗粉　小さじ１
酒　小さじ１
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お湯　適量

ホワイトソース＝＝＝＝＝＝＝＝＝
牛乳　５０ｃｃ
生クリーム　大さじ３
鶏ガラスープ　１００ｃｃ
ナツメグ　少々
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白菜の芯（みじん切り）　大さじ２
たまねぎ（みじん切り）　大さじ２

バター２０ｇ

カッペリーニ　６０ｇ

塩（ゆで汁用）　適量

荒挽き黒コショウ（挽きたて）　適量

手順
1、クネルを作る。
クネルの材料をボールなどに全て加え、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。小さじなどで、小さなお団子を作り、茹で上げて、お皿にとっておく。

２、ホワイトソースの材料を全てまぜあわせる。

３、フライパンにバターを溶かし、白菜とたまねぎが透き通るまで炒める。２を加え、軽く煮詰める。

４、カッペリーニをアルデンテでゆで上げ、水をよく切り３のフライパンに加える。１を加え、ソースを全体的に絡めたら出来上がり。お皿に盛り付け、仕上げに、黒コショウを挽く。

ポイント
カッペリーニは、とにかく火が通りやすいので、手早く作業を進めてください。鶏のクネルは、湯で過ぎるとパサパサになってしまいます。バターを手作りにすると、味が格段にあがります（その際は、塩を適量加えて、味を調えてください）。

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