ウニ＆オレンジのチーズクリームパスタ　極楽かっきー風 どう、どう、ウニとオレンジですよ。これが、うんまい！きっと大発見の大感激です、はい。断言します、ウニとオレンジ、あいます。めちゃめちゃあいます！ 材料（２人分） にんにく　ひとかけら フェデリーニ（De CeccoのNo.10がお薦め）　１６０ｇ Ａ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 生ウニ　大さじ１と１/２ 生クリーム　大さじ４ 牛乳　大さじ２ パルメザンチーズ　大さじ２ オレンジの絞り汁　小さじ２ 白ワイン　大さじ２ オレンジの皮（すったもの）　茶さじ１ 塩　茶さじ１ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ バター　２０ｇ 生ウニ　お好みの量 チャイブ（小口切り）　大さじ２ オレンジの皮（すったもの）　大さじ１ 塩（ゆで汁用）　適量 手順 1、ボールに、にんにくをこすりすりつけ、Ａの材料を全て加え、よく混ぜておく。ここで生ウニだけは、フォークの背で丁寧にほぐしながら、ソースに溶かし込む。） また、チャイブ（万能ネギでもよい）を小口切りに、オレンジの皮もすり下ろしておく。 パスタを盛るお皿も用意しておく。 ２、フェデリーニをアルデンテでゆで上げる。「もうすぐ、ゆで上がるかな〜」というタイミングで、フライパンを用意して、バターを弱火で熱し、溶かしてゆく。 ３、ゆで上がったフェデリーニをザルにあげ、水を切る。（この時、水を切りすぎない）バターの溶けたフライパンに、Ａを一気に加え、あげておいたフェデリーニもフライパンに加える。 ４、フェデリーニにＡのチーズソースを満遍なく絡め、必要なら塩＆コショウで味を調えた後、すぐにお皿に盛り付ける。生ウニをお好みの量、トッピングして最後にチャイブ、オレンジの皮を全体にふりかけ、できあがり！トッピングの生ウニをパスタに絡めながら食べてね。 ポイント このパスタはちょい細めのやつが僕の好みです。輸入オレンジは、発ガン性物質がこわいので、できれば国産の農薬やワックスのかかってないやつを使った方がよいかな。パルメザンチーズも固まりを使うだけすり下ろした方がうんまいです。それから、パスタとソースを火にかけたら、時間との勝負です。「ちょっと、サラサラ過ぎるかな？」ぐらいでちょうどいいです。お皿に盛り付けてからもどんどん、火が通って、もったりしてくるので！ このウインドウを閉じます