ミャンマー帰りのかれーすーぷパスタ　極楽かっきー風 ミャンマーでよく食べられている麺料理を、極楽かっきー風にアレンジ！中華麺をちょい太目のスパゲッティーニに、ひよこ豆をきな粉に変えちゃえば、あーら、あらあら、うんまくて、たまらんですよー。しょうが、にんにくにナンプラー、カレー粉、香菜、ココナツミルクと、ああ、こういうの、魅惑の香りっていうんだろうな、、、 材料（２人分） スパゲティーニ（De CeccoのNo.12がお薦め）　１６０ｇ サラダオイル　大さじ２ にんにく(みじん切り）　1片 しょうが(みじん切り）　1片 玉ねぎ(みじん切り）　1/2個 カレー粉　茶さじ　１ ナンプラー　大さじ２ きな粉　大さじ１と1/2 水　１００ｃｃ チリパウダー　茶さじ１ ココナッツミルク　１００ｃｃ 塩・砂糖　お好みで 鶏もも肉（３ｃｍ角に切る）　１５０g 塩　茶さじ１ ＜トッピング＞ 揚げにんにく(スライス）　1片 ゆで卵　1個 オニオンスライス（水にさらし水をきる）　1/4個 揚げパスタ　２０ｇ 香菜　好きなだけ レモン(くし型）　１つ チリパウダー　お好きなだけ 塩（ゆで汁用）　適量 手順 1、鶏もも肉に塩を振り、軽くもんで味をなじませておく。 トッピングも用意する。 ２、フライパンに油をひき、にんにく＆しょうがを加え、弱火で熱する。香りが立ったら玉ねぎを加え、そのままキツネ色になるまで、焦がさないようにじっくり炒めてゆく。 ３、フライパンにカレー粉を加え、弱火で熱しながら香りを出す。香りがたってきたら、中火に火を強め、鶏もも肉を加える。もも肉の表面が火が通り色が変わってきたらナンプラー、チリパウダーも振り入れる。 ４、全体的に味がなじませるように炒めたら、きな粉と水を加え、5分ほど軽く煮込んでゆく。 ５、鶏もも肉にいい感じに火が通ったら、ココナッツミルクを加え、一煮立ちさせる。最後に必要に応じて塩・砂糖で味を調え火を止めておく。 ６、スパゲティーニをアルデンテでゆで上げ、水を軽く切ったら、フライパンに加え、火を中火にする。パスタに味をなじませるように混ぜ、軽く煮込んで出来上がり。 好きなものを好きなだけトッピングして、やっつけましょう！ ポイント このパスタはちょい太めのやつに、ちょい濃厚なソースが染み込み＆絡んだ感じが、僕の好み。トッピングはお好みでたっぷり用意してくださいね。でも、香菜、揚げにんにく、揚げパスタ、レモンがあると、ググッと味が引き締まってうんまいです。 このウインドウを閉じます