赤いカレーのスパゲティ　極楽かっきー風
昔シアトルのタイレストランで食べたレッドカレーを本歌取りしました。なんと、タイの魚の干物、プラークロップを使ったカレーなんですが、これが感動的にうんまい！で、僕はアジの干物でアレンジしたのですが、へへへへへへへ、試してみてくださいよ、負けないくらい、めっちゃうんまいです！



材料（２人分）
サラダ油　大さじ２
にんにく　1かけら
アジの干物（焼いて身をほぐす）　２枚
レッドカレーペースト　大さじ１と１/２
ココナッツミルク　１５０ｃｃ
鶏がらスープ　７０ｃｃ
オイスターソース　小さじ１
砂糖　小さじ２
ピーマン（荒みじん切り）　大さじ４
赤ピーマン（荒みじん切り）　大さじ４
バジルの葉　１０〜１２枚

レモン（くし型）　適量

スパゲッティーニ（De CeccoのNo.11がお薦め）　１６０ｇ


塩（ゆで汁用）　適量

手順
1、フライパンにサラダ油とにんにくをいれ香りを出す。アジの干物の身を加え、中火で油とにんにくになじませながら、水分を飛ばしつつ、身を細かく砕いてゆく。

２、アジが細かくり、油がなじんだら、レッドカレーペーストを加え、強火にした後、アジの身全体に絡むように混ぜ合わせながら、火を通し、香りを立たせてゆく。

３、充分に香りが立ったら、鶏がらスープ、ココナツミルク、オイスターソース、砂糖、を加えて、軽く煮込んで、火を止めておく。

４、スパゲティーニをアルデンテでゆで上げ、水を軽く切ったら、フライパンに加え、火を強火にする。ピーマン、赤ピーマン、バジルの葉も加え、パスタに味をなじませるように混ぜ合わせ、軽く煮込んだら出来上がり。お好きなだけ、レモン汁を振りかけて召し上がれ！

ポイント
レッドカレーペーストは、輸入食材屋さんや大きなスーパーで手に入ります。アジと炒めることで、香りが立ち、辛味もシャープにスパイシーになるので、絶対手を抜かないでね！レモンは好みですが、個人的には、すっぱいのがうんまいです。

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