材料（２人分）
豚挽肉のラグー＝＝＝＝＝＝＝
ごま油 大さじ１
にんにく（みじん切り） 1欠片
しょうが（みじん切り） 1欠片
豚挽き肉 １００ｇ
招紅酒 大さじ２
塩 茶さじ１／２
オイスターソース 少々
山椒粉 適量
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ごま油 大さじ１
ねぎ（みじんぎり） １０ｃｍ分
お米 １２０ｃｃ
ちょっと薄めの鶏がらスープ お玉１０杯分
バター ２０ｇ
|
手順
１．豚挽き肉のラグーを作る。
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、香りがたったら、豚挽き肉を加え、軽く炒める。招紅酒を振り入れ、沸々と煮込みながらアルコールを飛ばし、オイスターソース、塩、山椒粉で味を整えて火を止める。
２．鍋にごま油とねぎを加え、香りがたったら、お米を入れて、透き通るまで炒める。
３．鶏がらスープをお玉7杯分だけ加え、水分がなくなるまで、時折混ぜながら煮込んでゆく。
４．水分がなくなったら、１のラグーを鍋に入れ、スープをお玉2杯分加え、更に煮込む。お米の状態を見ながら、お米が好みの硬さになるまで混ぜながら煮込んでゆく。水分がなくなってもまだ硬いようなら、残しておいたスープで調節をする。
５．最後に火を止めて、バターを加え満遍なく混ぜ合わせたら出来あがり。
|
