材料（２人分）
タコのラグー＝＝＝＝＝＝＝
ごま油 大さじ１
にんにく（みじん切り） 1欠片
タコ（荒みじん切り） １００ｇ
お酒 大さじ２
オイスターソース 茶さじ 1/２
ＸＯ醤 茶さじ 1
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ごま油 大さじ１
ねぎ（みじんぎり） １０ｃｍ分
お米 １２０ｃｃ
ちょっと薄めの鶏がらスープ お玉１０杯分
バター ２０ｇ
白髪ねぎの素揚げ 適量
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手順
１．タコのラグーを作る。
フライパンにごま油、にんにくを入れ、香りがたったら、フードプロセッサーなどで荒くみじん切りにしたタコを加え、軽く炒める。お酒を振り入れ、沸々と煮込みながらアルコールを飛ばし、水分がなくなったら、オイスターソース、ＸＯ醤を加え混ぜ合わせて火を止める。
２．鍋にごま油とねぎを加え、香りがたったら、お米を入れて、透き通るまで炒める。
３．鶏がらスープをお玉7杯分だけ加え、水分がなくなるまで、時折混ぜながら煮込んでゆく。
４．水分がなくなったら、１のラグーを鍋に入れ、スープをお玉2杯分加え、更に煮込む。お米の状態を見ながら、お米が好みの硬さになるまで混ぜながら煮込んでゆく。水分がなくなってもまだ硬いようなら、残しておいたスープで調節をする。
５．最後に火を止めて、バターを加え満遍なく混ぜ合わせたら出来あがり。器にもり、白髪ねぎの素揚げをトッピングして、できあがり！
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